Hola mi querida gente bella!!!!!:
Pucha tanto tiempo que los dejé abandonados, es que esto de tener internet limitado en el trabajo hizo que no pudiera ni siquiera ver mis correos, pero ahora que el jefe se puso flexible de nuevo.............. LE TRAIGO A LAS BUENAS Y RICAS RECETAS!!!!!!!, jajajajaja.
Bueno pasó tanto tiempo que no me dí cuenta de cuantos amigos me visitaron, lo cual me alegra no se imaginan como, así que por ustedes y por mi familia, seguiré trayéndoles recetas para el regalón y la regalona de la casa.
Bueno hoy traigo dos cosas, muy fáciles, porque como saben la idea es simplificarles la vida y disfrutar con los que queremos.
Ya saben que es mi maravilloso esposo es quien cocina la mayoría de las veces (ese es mi hombre!!!!), pero también en ocasiones lo hago yo y de lo más feliz de la vida. Pero también me tira a los leones con ingredientes pocos queridos, en este caso EL COCHAYUYO!!!!!
Esta querida alga que crece principalmente en nuestras costas chilenas y/o costas subantárticas. Lamentablemente es poco querida y muchos mañosos ni se imaginan las bondades que nos puede entregar, es una minita de oro para nuestro organismo ya que es ideal por su alto contenido en yodo, minerales, fibra, calcio, proteínas y un sin fin de otras maravillas, así que niños habrán la boca por la mamá y a comer se ha dicho. La receta de hoy se titula:
ZAPALLITOS ITALIANOS CON COCHAYUYO Y PAPAS (4 PORCIONES)
Le lleva:
Cochayuyo, en esto mucho ojo, ya que hay dos formas en que se comercializa para comer, la primera es la famosa mata de cochayuyo a la cual le sacas una cuarta parte para esta receta, o bien la encuentras en bolsas ya picadas, de esas ocupas la mitad.
4 zapallitos italianos, medianos.
1 pimentón rojo chico o la mitad de uno grande.
Una taza 1/2 de arroz integral ya cocinado.
2 zanahorias chicas.
3 cebollines.
2 dientes de ajo.
8 papas medianas.
Sal y aliños a gusto.
Aceite de oliva.
Manos al cochayuyo:
Primero pongan en un bol a remojar con un chorrito de vinagre y agua tibia el cochayuyo, ahí tienen que fijarse al ojo cuanto de agua porque obviamente para tan poca alga no podemos poner mucha agua y vinagre. La dejan ahí por lo menos unas seis horas o de la noche para el otro día. Entre parentesís un dato freak y casero que tomaba mi abuelita para adelgazar, y es que si dejan remojando el cochayuyo en la noche, eso sí sin vinagre sólo agua, es líquido al otro día de lo tomas en un vaso y lo haces así todas las mañanas, dicen que te ayuda un montón ya que es diurético, eso sí es malísimo, pero después te acostumbras.
Bueno volviendo a la receta, después de esperar todo ese rato o más, uno se da cuenta de que el cochayuyo se infló, y es aquí donde la lavan bien y la pican en trocitos pequeños. Dejar reservado.
Ahora partimos los zapallitos en dos y con una cuchara y mucho cuidado vamos ahuecándola, eso sí no rasparla mucho para que no se desarmen al hervirlas. Hiervo 2 litros de agua y la agrego a una olla con una cucharada de sal marina (opcional) y coloco los zapallitos ahuecados por unos 10 minutos a fuego medio (ir igual supervizando y tocándolas para ver si están tiernas). Las escurren en un colador con cuidado y la colocan después ordenadas una al lado de otra en una fuente. El raspado de los zapallitos lo reservamos también.
Ahora hacemos un sofrito picando muy fino o pasando por la procesadora las zanahorias, el ajo, los cebollines y el pimentón. Llevamos a una sartén con aceite de oliva caliente lo anterior hasta que esté bien cocinado y en ese momento agregamos los zapallitos y el cochayuyo picado fino y revolvemos, sazonándolo con los aliños que quieran y usando fuego lento para que no se seque porque la idea es que quede con un poco de caldo. Se deja por una media hora y se retira.
A esta mezcla le ponemos ahora el arroz integral ya cocinado, se revuelve y se va rellenando cada zapallito.
Aparte para las papas bien fácil, si tienen olla a presión les tomará unos minutos. Hierven 2 litros 1/2 de agua y lo agregan a la olla a presión junto con las papas obviamente lavadas, jajajaja( las pueden hervir con cáscara o peladas, yo las como con cáscaras, oink, oink, jajajaja). Tapamos la olla y la dejamos a fuego alto hasta que haga presión, o sea, cuando el pito eche vapor y haga ruiditos, cuando pase eso, le bajan el volumen a mínimo o bien la cambian a un fuego chico y ahí lo dejan por 6 a 5 minutos, no más que eso y las sacan inmediatamente.
Chiquillos la olla a presión la lleva!!!!!!!!, jajajajaja, ahorren gas o electricidad y todo mucho más rápido.
Y listoo!!!!!!, acompañan dos zapallitos con dos papas en cada platito y a disfrutar se ha dicho. Van a ver que ni se van a dar cuenta que es cochayuyo, así que nada de wuácalas ni malas caras, jajajaja.
Bueno y otra receta es un sandwich que perfectamente podemos degustar un domingo viendo una buena película, sólo necesitan lo siguiente:
SANDWICH DOMINGUERO 1 ( PARA 2 PERSONAS GOLOSAS)
Le lleva:
5 panes italianos. (2 para mi, tres pra él, jajajajaja)
2 paltas a punto.
1 pimentón.
3 ajos.
Merken (aliño a base de ají ahumado de origen mapuche) o algún otro ají en polvo.
1 tarro de palmitos.
1/4 de quesillo o queso de cabra.
Aceite de oliva y sal a gusto.
Y dice:
Bueno más fácil que la tabla del uno. Primero molemos la palta hasta que quede cremosa; picamos los ajos bien finos y la reservamos; preparamos en una bandeja los palmitos y el quesillo cortado en laminas; salteamos el pimentón en aceite de oliva y reservamos.
Ahora simplemente armamos colocando en una mitad del pan la palta molida, los palmitos, después quesillo, el pimentón, el ajo (es opcional el ajo, jajajaja), y espolvoreamos con merken, con mucho cuidado porque pica y al final un toque de aceite de oliva por encima.
Y LISTOO!!!!!!!, Fácil y rico, para salir del típico pan con queso, jajajajaja. Ahí vayan jugando y probando, esto es una ayudita para esos momentos.
Espero les haya gustado lo de hoy y sobretodo lo puedan hacer y compartir con sus seres queridos. Les dejo muchos cariños y paz. Nos vemos!!!!! :) Vanesa Pino.
