Tofucan !!!!!

Tofucan?????, que diablos es eso dirán ustedes, pero de seguro saben lo que es el tofu, pero el "can"?, NOOOOO Señores no es Tofu con canino (cueeeee la talla para fome, en fin). Así como en nuestra cocina chilena esta el charquican (Plato mapuche que se preparaba con charqui de guanaco, antes que se iniciara la ganadería en Chile. Actualmente se prefiere prepararlo con carne fresca de vacuno, porque el charqui tiene un sabor muy penetrante que no a todos agrada. Curiosamente, el "Larousse Gastronomique" lo presenta como: el plato nacional chileno), quise hacer obviamente la variación vegetariana-vegana con tofu en vez de charqui, y bueno esto es lo que resultó: ME QUEDO DE LO MÁS RICO QUE HAY!!!!!, es feo que lo diga, pero es así, jajajajaja, por eso a ponerse el delantal y a ver si nos queda igual.

TOFUCAN (10 porciones, es que cocinamos para varios días)

Le Lleva:

1 Kilo de Tofu.
1 taza de arvejitas.
1 taza de choclo.
1 taza de porotos verdes.
1/2 taza de perejil picado.
Un trozo de zapallo grande.
2 1/2 kilos de papas.
1 pimentón rojo.
2 caldos maggi.
3 ajos picados.
2 cebollas medianas.
2 zanahorias medianas.
Margarina Vegetal (la Next, aunque lamentablemente es transgénica, pero por ahora es lo que hay) Opcional.
2 cucharadas de paprika o aji de color.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva
Aceite para freír.

Y dice.......

Primero lave y corte en cubos chicos (para que se cocinen más rápidos y no gaste tanto gas), las papas y el zapallo, y los echa a una olla con agua hirviendo cubriendo las verduras. Se deja cocer hasta que queden muy blandas, no importa si se deshacen. También se ponen a cocer las arvejitas, el choclo y los porotos verdes en una misma ollita. Mientras, lava el tofu, lo deja secar y lo pica en cubitos, los pone en un colador grande para que boten el agua. Preparamos entonces el sofrito power, pasando por una 1,2,3 la zanahoria, la cebolla, el ajo y el pimenton.
Entonces aquí la cosa se pone algo compleja, aunque es optativo, y es que yo para darle más firmeza y sabor al tofu, lo pase por una sartén con aceite normal, hasta que se pusieran doradas. Como les dije también se puede hacer con el tofú fresco, pero es una técnica para evitar que al mezclar con todo, no se desarme, pero da lo mismo en todo caso. Es del gusto mio, por eso lo hice así.
Siguiendo con el asunto, ya frito el tofu, en un wok se frie el sofrito que habíamos picado en la 1,2,3, dejando que se cocine todo muy bien (para que después no le repita, ita, ita). Una vez listo le agregamos el caldo maggi molido, la paprika, sal y pimienta, el perejil picado y pone además los cubitos fritos de tofu (porque como el tofu no tiene sabor, en esta mezcla agarra saborcito). Y deje ahí hasta que este todo cocinado.
Por el otro lado, ya las papas y el zapallo se han cocido. Saqueles el agua, pero reserve de ese juguito algo así como medio litro. Molemos el zapallo con la papa, agregamos margarina al gusto y si va quedando seco le ponemos el caldo reservado.
Para finalizar tan ardua tarea, ya con el puré listo y ojala bien cremoso (no espeso), se agrega el sofrito con tofu, y se revuelve para que todo quede bien unido. Y a servirrrrrrrrrrrrrrr.

Valor de la receta (incluyendo los ingredientes): $4.300 aprox. (puede ser un poco más, por el tema del alza de las verduras) para 10 porciones, o sea, por $430 aprox. usted se sirve su platito de tofucan, ex-ce-len-te.

Yap mis cabros y cabras, volvamos a nuestras raices chilensis, sin dañar tanto y cuidandonos la salud con estas variaciones tan simples. Cariños y mucha paz para todos, y hasta una nueva receta, Vane.

Pimentones Rellenos

HOOOOOLISSSS, Muy Buenas y queridísimas Tardessss, son exactamente las 17:52 hrs. del día 22 de mayo, a todo esto un saludo al hombre que me roba el corazón y los suspiros, mi maravilloso esposo con quien hoy cumplimos 5 meses de casados, EAEAEAEAEAAAAA!!!, BRAVOOOO!!!. Gracias por soportarme!!!!, jejejeje y no es broma.
Pero en fin, lo que nos convoca aquí es la cocina, el arte de saber que miercales hacer de rico y rápido, sin necesidad de que haya animalitos por medio ( o lo menos posible).
Hoy a raíz de mi pasado tema en mi blog Soy-Natural respecto a los pimentones, es que les traigo la rica y la wuena receta de pimentones. Es fácil y con algunos ingredientes extras, puede ser aún más sabroso. Aquí la receta:

Pimentones Rellenos:

Le lleva:

6 pimentones rojos (son más sabrosos ya sean crudos o cocidos, nada en contra del verde, pero a mi gusto para esto es mejor).
500 grs. de tofu (quesillo de la soya)
1 1/2 taza de arroz cocido.
150 grs. o más de aceitunas verdes (o de la que quieran).
1/2 taza perejil picado.
1 1/2 de tomates picados en cuadritos (sin pepas)
5 cuchardas de mostaza (pero de la buena, así que meterse la mano el el bolsillo)
Aceite de oliva.
2 Dientes grandes de ajo picado.
Sal y pimienta.

Manos al pimentón:

Lave profusamente los pimentones y los abre por el lado de tallo como una tapita, y le sacan las pepitas. En otro lado en un bol, mezclamos todo, jajajaja, o sea el arroz, el tofu (ojo que pueden agregarlo en cubitos o lo muelen con un tenedor, eso queda a su gusto), los tomates, las aceitunas picadas ojala, el perejil, el aceite de oliva a gusto para que tome un sabor mediterraneo, el ajo, la mostaza (también ahora que se me ocurre puede ser curry u otro aliño, jueguen con los sabores), la sal y la pimienta y revuelvan todo con cariño, y prueben si creen que le falta algo.
Ya con esa mezcla, procedan a rellenar uno a uno los pimentones. Si le gustan crudos, y aprovechar todas sus propiedades, se la sirven así, de lo contrario lo llevan al horno en una bandeja (le ponen un poco de agua, aunque el pimentos ya es rico en H2O) y lo dejan a temperatura media (180° a 200°) por 30 minutos o hasta que vean que están tiernas.

Pueden variar el relleno con Cous cous, quínoa, en vez de arroz; también carne vegetal aliñada con un sofrito de zanahorias y cebolla, y un montón de otros menjunjes que quedan super ricos mezclados.

Vieron?, super fácil y rico, y esto sólo por:

Valor de la receta (sólo los ingredientes presentados): $ 2.400 aprox.

Muchos cariños y paz, y por supuesto que les quede de-li-cio-so!!!!!, byeeeee.

BRRRRRRR, PANTRUQUITAS!!!!!

Pantrucas, pancutras, o como se llamen es una de esas alternativas ricas y soperas que se vienen este invierno. Es que oiggame!!!!!, los fríos de vienen y gracias a la vida los que tenemos la oportunidad de un techo y de comida, no podemos dejar pasar la oportunidad de hacer algo rico y calientito.

Es por ello que me decidí a preparar pantrucas, ricas como las de mi abuela!!! (mentira mi abuela nunca me hizo, pero es lindo soñar de vez en cuando no?), y no es porque lo diga yo, pero me quedaron super cachilupis.

En fin, menos bla, bla y a ponerse el delantal.

Pantrucas vegetarianas (6 a 8 porciones)

Le lleva:

5 litros de agua

2 tazas de carne vegetal, ya hidratadas (no secas)

3 caldos maggi de verdura.

Una mata de verduras surtidas (con su hojita de apio, obvio).

1 pimentón.

1 cebolla grande.

2 zanahorias ralladas.

3 dientes de ajo. (Drácula no me quiere).

sal y pimienta a gusto (ojo que el caldo maggi es saladito).

Aceite de oliva para el sofrito.

Medio Kilo (o un poco menos depende de lo espeso que lo quieran) de pantrucas (En la vega lo compre a $800 el 1/2).

2 huevos de campo frescos y naturales. (para nuestros amigos veganos se obvia esto por supuesto).

Manos a la olla:

Lo primero que hice fue hidratar la carne vegetal (de tamaño pequeño, preferentemente, sino la que tengan a mano), y para que más menos me de 2 tazas de carne hidratada, debo hechar a remojar una taza de carne vegetal seca rebozante en agua y dejar hasta que este listo (o sea como unos 15 a 20 minutos).

Se pica la cebolla en cubitos al igual que el pimentón, se ralla la zanahoria y se pica además la verdura surtida, y el ajito querido of course. Todo esto se pone en una olla a sofreir, y cuando ya esté cocinado ( o en su efecto la cebolla esté transparente), se agrega la carne de soya, porque así agarra el saborcito del sofrito, ñam, ñam. Pongo disueltos los caldos maggi y revuelvo por unos 5 minutos.

Agrego el agua caliente y dejo tapado hasta que vuelva a hervir todo. Una vez hervido se le agrega el medio kilo de pantrucas (me quedó bien espeso, pero si lo quieren líquido agreguen un poco más de un cuarto, les aconsejo el ojímetro aquí). Ahora le agrego de a poco la sal, probando que no esté salada, se vuelve a tapar y se deja por 10 minutos. Se apaga y mientras bato los huevos y lo paso por un colador para no mezclar a la sopa con esa baba del huevo (ojo esto sólo agregar en caso de los vegetarianos, los veganos por respeto no consumen nada de animalitos) y dejar reposando. Servir a su pinta.

Costo Total (incluyendo sólo ingredientes): $ 2.400 pesos aprox.

Háganlo y van a ver que rico van a pasrlo con amigos frente a este caldo. Cariños y que les quede rico, pero sobretodo, ponganle harto cariño. Besos Vane.

Bolitas Fritas de Zanahorias

Y que tal el fin de semana?????, regalonearon harto???, comieron cosas ricas????. Lo importante en todo caso, es que hayan estado en paz, felices y hayan descansado mucho.

Y como estuvo todo tan rico, uffff!!, se nos vino la flojera, incluso hasta de cocinar, pero, no problem!!!!. Hoy una receta cortita, sencillita, barata y sobretodo, muyyyy ricaaaaaaaasss!!!, seeeee. Así como para mencionar algo, hay que recordar que la zanahoria es excelente por sus propiedades nutritivas a obviamente nuestro organismo, por ejemplo es famosa por ayudar a la visión (si no miren a los conejos). Las zanahorias (en crudo) también son apéritivas y buenas para los anoréxicos; ayundan a bajar el colesterol; gracias a las pectinas son buenas para regular el transito intestinal (tanto diarreas como estreñimiento); la piel, uñas y cabello; y para los dientes y las inflamaciones de las encías.
Son ricas en caroteno (fuente de vitamina A) y altas en contenido de fibra y azúcar. Su contenido nutricional en 1/2 taza cocida, tiene: 35 Calorías 86 gramos de proteína 8.19 gramos de carbohidratos 2 gramos de fibra dietética 24.18 mg de calcio 0.47 mg de hierro 23.4 Fósforo 19.152 UI de Vitamina A 1.79 Vitamina C .

Yap ahora la receta de los Bolitas Fritas de Zanahoria (15 bolitas aprox):

Le lleva:

6 zanahorias medianas.
1 huevo (pero sólo y solamente de campo o sea de gallina no estresada, o bien harina de garbanzo que es buena para mezclar)
Sofrito de 1 cebolla y ajo a gusto con aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Harina de tempura para pasar las bolitas antes de freír (la harina de tempura reemplaza a la harina normal y al empanizado, y es mucho mejor ya que no absorbe el aceite y los deja mucho más dorados y crujientes, lo venden en los supermercados chinos a $1.300, mas menos).

A la obra:

Para esta bolitas lo ideal es pasarlas por una 1.2.3 hasta que quede molida, si no tienen esta maquinita entonces un rallador. Dejas la zanahoria rallada en un bol.
Mientras picas en cuadritos muy chiquititos o en la misma 1.2.3, la cebolla con el ajo, y la pones a cocinar en una sartén ojala con aceite de oliva, y una vez lista, le agregas la sal y pimienta (también le puedes colocar una caluga maggi de verdura). Agregas el sofrito al bol también, además el huevo (o la harina de garbanzo) y revuelves hasta que todo esté homogeneo.
Armas bolitas con tus manos (tamaño a tu pinta) y la pasas por la harina de tempura. Obviamente antes tienes una sartén con aceite vegetal caliente. La fríes lado a lado y las colocas sobre un plato con papel absorbente.

Esta rica receta la puedes acompañar de ensaladas, o cous-cous, arroz o lo que se te ocurra.

Valor de la receta (incluye sólo los ingredientes presentados): $1.370 pesos las 15 bolitas aprox., o sea como 100 pesos por bolitas.

Ojala les haya gustado. Les dejo cariños y paz, y que todo lo que hagas en la vida sea con amor y entrega desinteresado. Vane.

POR FIN ESSSS VIERNESSSSSSSSSSSS!!!

San Viernes tiene a todos sus devotos saltando en una patita, y como no, es como alcanzar una meta después de haber corrido 30 kilómetros, como el último gran aliento del los últimos 60 abdominales, etc, etc. El merecido descanso y / o la gran oportunidad de juntarse con los amigos, familia, o simplemente de matar la rutina conyugal con un picoteo party.

Pero ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh !!!!, que podríamos picotear o por ser, servirle en un cóctel vegetariano - vegano????, pastito?, alpiste??? NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO, para nada!!!!.

Aquí algunas ideas para agasajar a sus invitados e incluso aprovecharlas para este día de la mami, a todo esto, SALUDOS A MI MAMÁ QUE ES LA MÁS LINDA DEL MUNDO, y ahora es Universtaria, jejejeje.

Yap aquí las sugerencias:

Para el mangiare tonino, puedes reemplazar las papas fritas por los Chifles, que son plátanos fritos saladitos (altos en potasio) que son originarios de países centroamericanos, pero que nuestros amiguitos peruanos venden a sólo $500 la bolsita, aparte puedes comprar habas fritas, que son igual de ricas.

Algo más llenador son las famosas empanaditas orientales, o gyosas, que pueden adquirir en los supermercados orientales a no más de $3.000 pesos (bueno puede ser más caro o barato dependiendo donde las compren), hay de carnes, pollo, camarones, y de verduras (obviamente), pero para ello se debe tener si o si su olla de bambú para cocinarlas al vapor, o también en una vaporera servirá. La idea es que una vez cocidas al vapor, le demos un ligero salteado con aceite de oliva por todos sus lados, aparte preparamos salsa de soya con gotitas de aceite de sésamo y una pizca de wasabi, esa salsa es perfecta para acompañar la gyosas.

Otro dato rico es hacer un dip o salsa a base de una pasta de tofú, pasarlo por una procesadora agregando pimentón o morrón en conserva, aceite de oliva, sal y pimienta; también puede ser de ciboulette, mezclarlo con un guacamole, en fin muchas mezclas, eso sí la idea es que la hagas un buen rato antes, para que el tofú se impregne de los sabores y quede más pasadito.

Bueno para beber se recomiendan los tés helados mezclados con jugo de fruta cocida y menta, jugos naturales, y tragos con alcohol, pero moderado, jajajajaja, o su buena cerveza.

Uffffff, hay muchos consejos que quedan, pero por ahora esto de más que deja contenta a la guatita, ojala la usen en el día de la mamá para regalonearla. Besos para todos y buen apetito para todos!!!!! y FELIZ DÍA MAMÁ!!!!, TE AMO!!!.

BRRRRRRRRRRR, COF, COF Y ACHUUUUU !!!!!

Hola a todos nuevamente:

Primero que todo saludarlos y pedirles las respectivas disculpas por haberos dejado tanto tiempo, pero aquí vuelvo en gloria y majestad.

Digamos que este fin de semana largo se logró el anhelado descanso y gracias a mi jefeciño que muy buena onda me dio el san viernes libre. Pero algo atentaba la paz en mi hogar. Mi pobre esposo, amor de mis amores se me enfermó, sip ese maldito virus, gripe o lo que sea que está polulando sin misericordia, incluso en mi hombre.

En fin, cosas de la vida, a veces al cuerpo le hace bien enfermarse y tolerar esas molestias, así que hay que tomárselo tranquilo y con mucha, pero mucha agua y otros líquidos. Es por eso que con esos cambios repentinos que te provocan las tersinanas malulas, es que para reponer, es que la receta de hoy es una versión humilde de la Sopa de Cebolla, snif, snif.

Sopa de Cebolla:

Que le lleva (para 2 personas):

2 Cebollas pequeñas picadas en pluma.
1 Caldo y medio maggi de verduras.
750 cc. de agua
1 Cucharada de margarina.
Aceite de oliva (3 cucharadas)
2 dientes de ajos grandes.
Jenjibre rallado al gusto.
Pimienta a gusto.
(Sal no es necesario por el caldo maggi, pero si es salamero le pone pero muy poco)

Entonces:

Se pican la cebollas en pluma; en una sartén coloca un chorrito de aceite de oliva y la cucharada de margarina, espere a que se derrita. Se coloca a freír a fuego medio la cebolla y el ajo picado por unos 10 minutos o hasta que todo quede bien cocinado.
En un tazón se disuelve el caldo maggi con el agua caliente y se le agrega a la cebolla con el resto del agua (puede ser hasta medio litro, coloqué los 750 cc. como referencia), y agregas el jenjibre rallado ( si le gusta la sopa picante ponga como media cucharada de jenjibre, si no solamente la puntita, jejejeje), y sasonar con pimienta. Dejar a fuego lento por unos 20 a 30 minutos.

La sopa original francesa lleva aparte de eso otras yerbas y queso, pero también se me ocurre hacer la misma base de la sopa y colocarle fideos cabellos de ángel, una hoja de apio y cebollin. Ahi cada uno le pone de su cosecha. Ahhh eso sí, rebane y pone al tostador pan marraqueta y/o baguette, esas tostaditas con la sopita quedan de thriller.

Costo total (sólo con los ingredientes): $500 pesos aprox.

Ojala les haya servido la receta y un consejo, usen cuando estén refriados, aparte de lo que les de su médico, si quieren algo más natural de usar el jenjibre en té con un poco de miel y limón, o en sopas como lo mencionamos antes. En todo caso si les interesa saber un poco más, vayan al blog Soy Natural para más detalles. Cariños y paz, Vane.