BACK TO THE ROAD AGAIN !!!!!

Hola guapos y guapas cibenautas y amantes de una comida rica, rica!!!!, he vuelto!!! y espero de corazón no volverme a ir por mucho. Las razones de mi ida fueron muchas , pero las que me traen de vuelta son las que importan, y hay una en principal: USTEDES!!!!

Bueno no los quiero latear y vamos a los que no convoca, el comer rico, ejale!!!!!.

Esta receta queridos amigos (as), puede que ya la haya realizado, pero nunca está de más repetir lo bueno, aparte que la ano con el tiempo mejora y las cosas nos van quedando mucho mejor.

Esta vez con ustedes, cha, cha cha chaaaaaaannnnn!!!!!!: Bolitas de carne de soya con arroz integral. Aquí la receta, espero les guste.

BOLITAS DE CARNE DE SOYA CON ARROZ VEGETAL

Le lleva:

2 tazas de carne de soya para hidratar.

Una matita de perejil picada fina.

5 huevos.

2 calugas maggi de verdura.

5 dientes de ajo picados (especial para vampiros).

2 zanahorias ralladas.

1 taza de pan rallado.

1 cebolla picado en cuadros.

2 pimentones rojos chicos picados en cuadro.

Harina integral a gusto.

Sal a gusto.

Para el arroz:

2 tazas 1/2 de arroz integral.

5 tazas agua hirviendo.

1 pimentón rojo picado en cuadros.

3 dientes de ajo.

Un poquito de perejil (le robamos un poco a las bolitas de soya).

Aceite, sal y mucho cariño a gusto.

Y dice........

1. Primero hidratamos la carne vegetal en un bol grande con abundante agua caliente, dejela reposar mientras hacemos el resto.

2. Picamos las verduras, o sea, el perejil, cebolla, ajos, pimentón y reservamos.

3. Rallamos la zanahoria, reservar.

4. Llevamos a una sartén con aceite caliente (en fuego bajo por favor para que no haya accidente), a sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que la cebolla esté transparente, y aquí agregue las calugas maggi y revuelva hasta que todo esté unido. Reserve.

5. Cuele la carne hasta que quede ojala sin agua (apriétala para saque agua).

6. En el mismo bol que ocupamos, ahora mezclamos todo, o sea, el sofrito, la carne, la zanahoria, el perejil, agregamos el pan rallado, los huevos, la sal a gusto y revolvemos todo hasta que quede homogeneneo.

7. Si la mezcla ha quedado algo pegajosa ahí le ponemos de a poco harina integral (o de la otra, tranqui), hasta que se pueda hacer una bolita del tamaño que ustedes quieran).

8. Lleven las bolitas al horno por unos 35 minutos a 180° y vayan cambiando las posiciones de las bandejas para que se doren bien todas por encima.

Y LISTO!!!!!!!. Un consejito de reciclaje de comidita, si no tienen pan rallado, usen ese pan que queda guachito y duro, lo llevan a tostar, y de ahí a una procesadora para que la haga pedazos, jejejeje o bien con una ralladora, así que no boten el pan, lo pueden rallar y dura mucho.

Ahora para el arroz integral es preciso tener una olla a presión, o en su efecto no se complique y haga el arroz blanco o bien compre una versión en bolsa de arroz integral que es llegar y preparar. Lo que es yo, me quedó con la manera antigua, la olla a presión.

Bueno primero hiervan agua, y mientras lleven la olla a fuego alto con aceite para sofreír las verduras previamente picadas. Agregan el arroz y revuelven hasta que hace ese ruidito fascinante y sale ese aroma único, de ahí agregan el agua caliente con cuidado, revuelven y agregan la caluga maggi, el perejil y sal, ojala de mar. Tapan y dejan a fuego alto hasta que el pitito se vuelva loco y le salga vapor, y aquí recién lo llevan a fuego bajo por unos 10 minutos. Dejar reposar por harto rato, por eso como les dije muchas veces, se quieren almorzar esto, es preferible que lo dejen de una noche al otro día, así queda más consistente y graneado, bueno dentro de, porque ustedes deben saber que este arrocito es mas bien húmedo y pegote, pero no por eso menos sabroso y mejor aún sano.

Costo total aprox.: $3.000 por todo ($500 por plato, 6 porciones)

Lo bueno de esta receta, es que las bolitas las pueden aplanar y hacer hamburguesas y disfrutar en un rico pan con mayo casera, tomatitos y lo que se les ocurra, mmmmmmmmmm rico!!!.

Bueno espero les haya gustado y les quede aun más rico, lo que es yo me voy a comer esto junto con un improvisado postre de dulce de membrillo traído del sur con salsa de chocolate (que chanchita, jajajajajaj). Los quiero mucho y les ando alegría, luz y cariños. VANE :)

PD: Sorry iban a haber fotos, pero por problema de usuario, eso hoy no será posible, cuekkkkkkk. Gracias, jajajajaja.

SHE IS ALIVE!!!! NO ESTABA MUERTA ANDABA........................

Hola mi querida gente bella!!!!!:

Pucha tanto tiempo que los dejé abandonados, es que esto de tener internet limitado en el trabajo hizo que no pudiera ni siquiera ver mis correos, pero ahora que el jefe se puso flexible de nuevo.............. LE TRAIGO A LAS BUENAS Y RICAS RECETAS!!!!!!!, jajajajaja.

Bueno pasó tanto tiempo que no me dí cuenta de cuantos amigos me visitaron, lo cual me alegra no se imaginan como, así que por ustedes y por mi familia, seguiré trayéndoles recetas para el regalón y la regalona de la casa.

Bueno hoy traigo dos cosas, muy fáciles, porque como saben la idea es simplificarles la vida y disfrutar con los que queremos.

Ya saben que es mi maravilloso esposo es quien cocina la mayoría de las veces (ese es mi hombre!!!!), pero también en ocasiones lo hago yo y de lo más feliz de la vida. Pero también me tira a los leones con ingredientes pocos queridos, en este caso EL COCHAYUYO!!!!!

Esta querida alga que crece principalmente en nuestras costas chilenas y/o costas subantárticas. Lamentablemente es poco querida y muchos mañosos ni se imaginan las bondades que nos puede entregar, es una minita de oro para nuestro organismo ya que es ideal por su alto contenido en yodo, minerales, fibra, calcio, proteínas y un sin fin de otras maravillas, así que niños habrán la boca por la mamá y a comer se ha dicho. La receta de hoy se titula:

ZAPALLITOS ITALIANOS CON COCHAYUYO Y PAPAS (4 PORCIONES)

Le lleva:

Cochayuyo, en esto mucho ojo, ya que hay dos formas en que se comercializa para comer, la primera es la famosa mata de cochayuyo a la cual le sacas una cuarta parte para esta receta, o bien la encuentras en bolsas ya picadas, de esas ocupas la mitad.

4 zapallitos italianos, medianos.

1 pimentón rojo chico o la mitad de uno grande.

Una taza 1/2 de arroz integral ya cocinado.

2 zanahorias chicas.

3 cebollines.

2 dientes de ajo.

8 papas medianas.

Sal y aliños a gusto.

Aceite de oliva.

Manos al cochayuyo:

Primero pongan en un bol a remojar con un chorrito de vinagre y agua tibia el cochayuyo, ahí tienen que fijarse al ojo cuanto de agua porque obviamente para tan poca alga no podemos poner mucha agua y vinagre. La dejan ahí por lo menos unas seis horas o de la noche para el otro día. Entre parentesís un dato freak y casero que tomaba mi abuelita para adelgazar, y es que si dejan remojando el cochayuyo en la noche, eso sí sin vinagre sólo agua, es líquido al otro día de lo tomas en un vaso y lo haces así todas las mañanas, dicen que te ayuda un montón ya que es diurético, eso sí es malísimo, pero después te acostumbras.

Bueno volviendo a la receta, después de esperar todo ese rato o más, uno se da cuenta de que el cochayuyo se infló, y es aquí donde la lavan bien y la pican en trocitos pequeños. Dejar reservado.

Ahora partimos los zapallitos en dos y con una cuchara y mucho cuidado vamos ahuecándola, eso sí no rasparla mucho para que no se desarmen al hervirlas. Hiervo 2 litros de agua y la agrego a una olla con una cucharada de sal marina (opcional) y coloco los zapallitos ahuecados por unos 10 minutos a fuego medio (ir igual supervizando y tocándolas para ver si están tiernas). Las escurren en un colador con cuidado y la colocan después ordenadas una al lado de otra en una fuente. El raspado de los zapallitos lo reservamos también.

Ahora hacemos un sofrito picando muy fino o pasando por la procesadora las zanahorias, el ajo, los cebollines y el pimentón. Llevamos a una sartén con aceite de oliva caliente lo anterior hasta que esté bien cocinado y en ese momento agregamos los zapallitos y el cochayuyo picado fino y revolvemos, sazonándolo con los aliños que quieran y usando fuego lento para que no se seque porque la idea es que quede con un poco de caldo. Se deja por una media hora y se retira.

A esta mezcla le ponemos ahora el arroz integral ya cocinado, se revuelve y se va rellenando cada zapallito.

Aparte para las papas bien fácil, si tienen olla a presión les tomará unos minutos. Hierven 2 litros 1/2 de agua y lo agregan a la olla a presión junto con las papas obviamente lavadas, jajajaja( las pueden hervir con cáscara o peladas, yo las como con cáscaras, oink, oink, jajajaja). Tapamos la olla y la dejamos a fuego alto hasta que haga presión, o sea, cuando el pito eche vapor y haga ruiditos, cuando pase eso, le bajan el volumen a mínimo o bien la cambian a un fuego chico y ahí lo dejan por 6 a 5 minutos, no más que eso y las sacan inmediatamente.

Chiquillos la olla a presión la lleva!!!!!!!!, jajajajaja, ahorren gas o electricidad y todo mucho más rápido.

Y listoo!!!!!!, acompañan dos zapallitos con dos papas en cada platito y a disfrutar se ha dicho. Van a ver que ni se van a dar cuenta que es cochayuyo, así que nada de wuácalas ni malas caras, jajajaja.

Bueno y otra receta es un sandwich que perfectamente podemos degustar un domingo viendo una buena película, sólo necesitan lo siguiente:

SANDWICH DOMINGUERO 1 ( PARA 2 PERSONAS GOLOSAS)

Le lleva:

5 panes italianos. (2 para mi, tres pra él, jajajajaja)

2 paltas a punto.

1 pimentón.

3 ajos.

Merken (aliño a base de ají ahumado de origen mapuche) o algún otro ají en polvo.

1 tarro de palmitos.

1/4 de quesillo o queso de cabra.

Aceite de oliva y sal a gusto.

Y dice:

Bueno más fácil que la tabla del uno. Primero molemos la palta hasta que quede cremosa; picamos los ajos bien finos y la reservamos; preparamos en una bandeja los palmitos y el quesillo cortado en laminas; salteamos el pimentón en aceite de oliva y reservamos.

Ahora simplemente armamos colocando en una mitad del pan la palta molida, los palmitos, después quesillo, el pimentón, el ajo (es opcional el ajo, jajajaja), y espolvoreamos con merken, con mucho cuidado porque pica y al final un toque de aceite de oliva por encima.

Y LISTOO!!!!!!!, Fácil y rico, para salir del típico pan con queso, jajajajaja. Ahí vayan jugando y probando, esto es una ayudita para esos momentos.

Espero les haya gustado lo de hoy y sobretodo lo puedan hacer y compartir con sus seres queridos. Les dejo muchos cariños y paz. Nos vemos!!!!! :) Vanesa Pino.

Una receta ZEN.......SACIONAL!!!!!! JAJAJAJAJA

Hola mi gente bella!!!!:

Pucha tanto tiempo que los dejé solitos, pero bueno ustedes saben que me carga dar justificaciones aunque sean validas, así que directo a la cuchara y comencemos a frotar las manitos y a usar el delantacillo, jejejejejeje.
Como pudieron ver en el blog de Soy Natural, hablé sobre la Comida Zen, de la cual seguiremos escribiendo para que nos empapemos de buenas vibras. Es por ello que es que la receta de hoy extraída del Recetario Zen de la Revista Salud Alternativa, dice que hay que tener una carta para las cuatro estaciones, ya que sabiamente nuestra naturaleza nos regala frutos y vegetales especiales para cada estación lo cual es mucho más sano y fresco, ya que no es recomendable congelar alimentos de una época y comerlas en otras (hay que ser consecuente y observador con lo que se nos da, okis?). Por ello debemos armonizar los alimentos para lograr el perfecto equilibrio. Pero bueno hablaremos de eso la próxima semana, ahora les daré una receta fácil de primavera y verano, para que aprovechemos los pocos días de sol que nos quedan.

SAQUITOS DE NORI SORPRESA!!!! (3 a 4 porciones):

Aquí le agregue de mi cosecha, ya que en la revista aparece como sushi vegetariano, pero como sé que a muchos les cuesta ese tema de enrollar y todo lo que conlleva hacer sushi, les encontré una solución más práctica.

Le lleva:
2 Tazas de arroz integral cocido.
2 cucharadas de vinagre de arroz.
1 cda. de salsa de soya.
1 cda. de aceite de sésamo.
3 zanahorias.
2 nabos o reemplazar con tallos de apio.
2 zapallos italianos.
2 cebollines.
10 láminas de alga de nori.
1 mata de cibolulette.
2 pimentones de cualquier color (esto es de mi cosecha, jajajaja).

Y diceeeee:
Súper fácil. Primero cocinana el arroz de forma tradicional en la olla a presión preferentemente para que les quede bien y en menor tiempo, o bien usen arroz normal si no tienen otra opción. Dejen entibiar y condimenten con el vinagre, la salsa de soya y el aceite de sésamo. Revolver y reservar en un bol cerrado.
Cocinar las verduras (menos el cebollin y el pimentón ) al vapor pero que queden firmes, ojo!!!. Una vez listas, cortarlos en cuadritos al igual que pimentón y picar el cebollin. Salarlas con sal marina molida.
Esto es otra idea de mi coseha, ahora hagan una bolita con el arroz y le hacen un hoyito en el centro, ahí van colocando los vegetales y lo cierran como que hicieran una mini papa rellena. Se me ocurre que le pueden esparcir un poco de sésamo tostado.
Ahora colocan un nori estirado, y en el medio de esta lámina colocan la bolita y humedecen los bordes del nori con los dedos (como cuando uno hace empanadas) con agua para que sea fácil de manejar y cerrar como una bolsita a la cual le pueden poner una amarrita de ciboulette. Servir como entrada o como fondo acompañado de ensaladas de la estación y salsa de soya en un pocillo. Y listo!!!!!!!.

Yo lo haré en mi casa y les mandaré una foto a ver si me resulta, jajajajja, si sé que va a quedar bien y hasta le agregue otras cosas por ahí, jijijijiji.

De valores ni idea, se las daré cuando las haga este fin de semana si???, pero traten de hacerlas igual utilizando eso si los vegetales de estación ya???!!.

Les dejo un abrazo muy grande y por supuesto mucha paz para ustedes. Cariños, Vanesa Pino.

Seguimos con los pasteles!!!!!

Hola mis chicos y chicas:

Hoy nuevamente tengo el placer de entregarles una nueva receta plagiada a mi marido, quien esta vez también plagió a otro amiguito con su receta. Pero vamos!!!, da igual, al final la cosa es compartir y que todos puedan cocinar sanito y por supuesto muy rico.

El día de hoy le daremos a otro pastel y como bonus track un postre y/o refrigerio para las tardes de verano y vacaciones que aún nos quedan.

El fin de semana pasado, fuimos a la casa de los suegris, donde hay que decirlo se come muuuuuuuuuyyyyyy bien, y en esta oportunidad nos tocó coinarles algo de lo que comúnmente comemos. Yo preparé Pastel de Tofú, súper fácil, y mi amore arroz integral en la olla presión, ya que no sabían lo bueno que quedaba y lo poco que se demoraba.

Al final todos quedamos con el ombligo parado, aparte de que hubo una gran variedad de ensaladas y otras cosas ricas con verduras. De lo más light, jijijijijijij.

He aquí la culpable de que mi ombliguito se malformara, jijijijiiji:

PASTEL DE TOFÚ (10 personas aprox.)

Le lleva:

1 kilo de tofú.

1 cebolla grande.

2 zanahorias medianas.

2 pimentones.

5 tomates chicos.

Ajo a gusto, yo le coloqué tres gajos.

1 mata de perejil.

1/2 taza de salsa de soya.

1 caldo de verdura.

1/4 de aceitunas de azapa.

300 grs. de pan rallado. (uno de esos paquetes de Ideal, por ejemplo).

Sal y Pimienta.

Aceite de Oliva.

Y dice.....:

Como muchas de nuestras recetas, tratamos de que sean lo más fáciles de hacer y que cumplan su maravillosa función de dar alimento y vida a nuestro cuerpo.

Primero cortaremos el tufú en cuadros grandes y lo lavaremos muy bien, dejamos que se escurra un poco el agua y de ahí lo colocamos en un bol hondo. Tome una de esas prensadoras de papa (esas cosas para aplastar la papa y hacerla puré), o bien armese de paciencia con un tenedor y haga papilla, o mejor dicho, muela el tofú hasta que quede como semi pasta. Reserve.

Ahora haga el sofrito picando la cebolla, la zanahoria, el pimentón y el ajito ya sea a mano o en la procesadora y llevar a una sartén caliente con aceite y el caldo molido a sofreir, cocinar hasta que esté todo blandito (más menos por 15 minutos a fuego medio sin revolviendo de ven en vez).

Picar las aceitunas, el perejil bien fino, y los 5 tomates en cuadritos, quitándoles las pepas y escurriéndolas en una coladora si están muy jugosas (pero no mucho).

Ahora al bol donde tiene el tofú, va agregando y mezclando el sofrito, luego las aceitunas, el perejil, el tomate y le suma a todo lo anterior la salsa de soya y el pan rallado. Los últimos 2 ingredientes se pueden hechar en cantidades al ojo, o sea si ve que le falta color y sabor le pone más salsa (ir probando para que no se ponga salada, mucho cuidado) y lo mismo con el pan por si la consistencia no es firme. Llevar al horno para dorar por unos 15 minutos. Y LISTO!!!!!.

RECOMENDACIONES:

* Hacerlo con harto tiempo, para que el pastel se afirme, ya que si lo sirven de inmediato, al hacerlo se desarma. Servirlo ojala tibio o a temperatura ambiente.

* Guardar en el refrigerador tapado con una alusa.

* Así como le agregamos ingredientes como el anterior, también se puede hacer con champignones, choclo, aceitunas sevillanas, sólo con pimentones asados, en fin la mezcla que se les ocurra ya que el tofú atrapa los sabores y tiene una consistencia especial al prepararlo de esta manera .

* Servirlo con ensaladas, arroz, papas, etc, etc.

Valor aprox. (incluyendo los ingredientes mencionados): $3.760 aprox. (376 por porción).

EL BONUS TRACK: MOTE CON CIRUELAS Y FRUTILLAS AL JUGO (10 porciones aprox.)

Todos andamos babosos y hasta locos por un refrescante y heladito mote con huesillos, es que vaya!!!, es por excelencia el símbolo callejero de la bebida y postre a la vez, de estos calurosos veranos. Pero yo quise darle una variación ya que igual no sólo de huesillos vive el hombre.

Y en mis lapsus de infancia, recordé que mi mamá y en los colegios públicos daban de postre unas ciruelas con jugo. Se veían de lo más triste, no eran más de tres ciruelitas por persona con algo de jugo, parecían baratitas, jijijijij, pero al probarlas quedabas con ganas de un poquito más. Es por ello que me reivindique conmigo misma y me fui a los excesos y me dije, haré esto pero con más carácter y una real pero sana, competencia al querido mote con huesillos.

He aquí la receta:

Le Lleva:

1 kilo 1/2 de mote. Lo pueden comprar en la vega muy barato y ya cocido.

1/2 de ciruelas secas descarozadas.

1 kilo de frutillas.

1 taza 1/2 de azúcar rubia.

Canela y clavos de olor a gusto.

Y dice...............

Lavar prodigiosamente el mote comprado. Algunos prefieren echarle un hervor, pero yo simplemente las lavo bien en un colador, aún no me enfermo del estómago, jejejeje.

Hervir 2 litros y medio de agua. Mientras picar las frutillas en mitades y agregarlas en una olla junto con las ciruelas, el azúcar rubia y las especies. Agregar el agua caliente y revolver para disolver el azúuuuuuuucaaaaarrrr!!, y dejar cocinando a fuego medio por 1/2 hora.

Dejar enfriar y poner en una fuente grande las frutillas con las ciruelas y en un jarro grande, el jugo. También a mi amado se le ocurrió que en la misma olla cuando ya esté frío, agregar el mote y dejar reposando, eso sí no tiene que durar más de 3 a 4 días en el refri para evitar que fermente el mote, pero van a ver que no durará ni dos días en olla para dos, jajajajaja, con mi amore no nos dura nada, hasta se puede tomar como desayuno o en la once, para el postre o en el momento que se les ocurra. Una manera diferente de comer el rico mote y rescatando sabores antiguos, aprovechen eso sí porque la temporada de frutillas se va a acabar, uyyyyyyyyy!!!!!.

Valor aprox. (incluyendo los ingredientes mencionados): $2.580 aprox. (258por porción).

Ojala aprovechen mucho estas recetas con sus familias y lleven con muchas buenas vibras y agradeciendo a la vida un alimento rico a nuestro cuerpo. Afortunados seamos!!!!!. Muchos cariños y paz para todos, Vanesa Pino.

Pastel de Lentejuelas!!!!!

Hola niños y niñas!!!

Esperando que estén todo muyyy, pero muyyyyy bien, les traigo otra maravillosa y plagiada receta de mi maravilloso marido, hombre, macho peludo, acupuntor, etc, etc.

Esta semana o parte de ella mejor dicho, me agasajará con una rica receta que compartiré como siempre. Hoy Pastel de Lentejas, si señora leyó bien. Así como hay de papas y de choclos, él quiso jugárselas con esta deliciosa legumbre rica en hierro (el dato cultura e interesante, jejejeje).

Sin más, la receta, mmmmmmm rica, rica!!!!:

PASTEL DE LENTEJAS (6 porciones aprox.)

Le lleva:

Entre 500-800 grs. de lentejas (déjelas remojando a lo menos sus 6 horas).

3 tazas de carne vegetal para hidratar.

1 mata de perejil.

1 pimentón mediano.

2 cebollas.

2 zanahorias.

1 Caldo Maggi de verduras.

3 ajos.

Pan rallado (para espolvorear).

Sal y pimientas.

Manos a la obra:

Es bien sencilla esta receta, él único pero con el que se encontró mi pobre amado fue el tema del armado, ya que ocupó muchas ollas y digamos que nuestra cocina está lejos de ser una cocina americana, más bien parece japonesa, chiquitita, chiquitita, jejejejeje, si cuando estamos los dos en la cocina, no se sabe si estamos cocinando o ........bueno ustedes sabe ;), jejejejje bromita.

En fin el asunto es así; primero hiervan con sal las lentejas hasta que estén blanditas. Mientras remojen la carne vegetal en un bol grande con harta agua caliente (primero coloquen la carne vegetal y encima le agregan el agua hasta arriba) por una media hora o hasta que vean que ya están flotando. También aprovechen y hagan el sofrito para la carne vegetal, o sea, en nuestra amiga procesadora pongan la cebolla, pimentón, ajo y la zanahoria, y coloquen en la o él?? sartén un chorrito de aceite de oliva y freír poniendo también el caldo molido y revolviendo a fuego suave.

Una vez lista la carne, la escurre y la pone en la sartén junto al sofrito para que agarre sabor y aprovecha de salpimentar. Reservar.
Ya las lentejitas están tiernas, ahora las escurre (reserve un poquito del agua de las lentejas) las coloca en un bol y con una de esas prensas para aplastar papas, las hace puré. Si ve que la mezcla esta algo seca le pone un poco del caldo de lentejas que reservamos. Agregamos a esto el perejil picado y revolvemos.

Ahora busque una fuente y coloque primero una capa de lentejas y la esparce por toda la fuente como una cama, y después pone el pino de carne vegetal y cubre con otra capa de puré de lentejas. Espolvoree pan rallado y listo!!!!!!!!!!. También pueden espolvorear huevito duro picado y no es necesario que las lleven al horno.

Ojala les haya gustado la receta que por lo demás es bastante contundente y sabrosa, yo estoy feliz!!!!! =) y no es porque lo haya hecho mi marido, pero quedó espectacular!!!!!.

Costo aprox. (considerando sólo los ingredientes mencionados): $2360 ($393 pesos por porción aprox.)

Yap os dejo con muchos cariños y paz, ahhhhhhh y por supuesto: QUE LES QUEDE RICO!!!!!!. Vanesa Pino.

Hamburguesas, o albondiguitas o las bolitas de Lentejitas

Hola mi gente bella!!!!:

Nuevamente mi amadísimo esposo me ha regalado una delicia hecha por sus propias manos, algo rico, fácil y versátil, sip, porque el ingrediente estrella como ya se los he demostrado anteriormente, no tan sólo sirve como sopa o guiso, me refiero a las legumbres, y más específicamente, la lenteja que les gusta a las viejas!!! (y tuuuu??!!!, jajajajaja).

Ideal para comer legumbres y que no sudes la gota gorda con cada cucharadita es hacerlas hamburguesas, y como diantres se hace eso??, a continuación la recetilla:

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS CON ARROZ INTEGRAL CON CHAMPIGNONES (6 PORCIONES APROX.)

Le lleva:

Para las hamburguesas:

1 1/2 taza de lentejas hervidas.

1/2 morrón grande.

3 dientes de ajo.

1 cebolla mediana.

Un toque de curry (1/2 cdta. más menos).

Pan rallado una bolsita de 150 grs.

Nori para sopa, al ojo.

Sal y pimienta.

Para el arroz:

1 1/2 taza de arroz integral.

3 tazas de agua hirviendo.

1/2 morrón grande.

4 ajos.

1 1/2 taza de champigon o 100 grs.

3 cucharadas de aceite de oliva.

Sal marina.

Manos a la lenteja!!:

Para las hamburguesas, primero como son poquitas, en una olla chica ponen a cocinar las lentejas previamente remojadas del día anterior o de la noche, y la hierven con sal hasta que estén blanditas y ahí le ponen un poco de nori para sopa unos tres minutos más. Escurrir las lentejuelas y llevar a un bol y con una prensa de papa (esas cosas o utencilios para moler y aplastar las papas), muelen las lentejas hasta que quede bien molidas o casi puré.

Mientras hacen el sofrito agregando la cebolla, el morrón y el ajo picados por una procesadora o a mano bien finito y al final cuando esté cocinado esto ponen el curry y dejar unos minutos hasta que este bien listo. Ahora mezclamos esto con las lentejas, sal y pimienta y poner el pan rallado con cuidado para que no nos queden tan secas y duras.

El pan lo que hace es absorver la humedad, sirve para apanar y para que la masa o mezcla quede firme y así poder hacer las bolitas o la forma que quieran (con cuidado con darle formas eroticonas pillines!!!, jajajaja). De ahí se hacen las bolitas. Se pueden hacer fritas, al horno o bien así de simples. Si las fríen pueden apanarlas con panco o en harina de tempura; además le pueden agregar otros ingredientes que le dan otro sabor como perejil, cilantro y/o cebollin, hasta zanahorias, ahí le ponen a su cariño y bolsillo.

Para el arroz como ya hemos explicado anteriormente, a todo esto entre ( ), mi maridito lindo me pidió que sacara unas fotos más buenas al arroz integral, porque la anterior fue fomeque y se sintió, porque claro!!! como su obra de arte se iba a ver tan inapetente, jajajajaja. Bueno volviendo a la cocina, el arroz en la olla a presión, se hace así: Hagan el sofrito y lo ponen a freir en la misma olla a presión a fuego máximo junto con los champignones, agregan las tazas de arroz, el aceite y revuleven, ahora colocan el agua hirviendo, el volumen sigue alto y esto esta que arde, y ahí recién la tapan la olla hasta que haga trabajo a presión (o sea hasta que el pitutito tire humo y haga ruido pfsssssssssssss), y de ahí la cambian de fuego a uno bajo o bien colocan el volumen bajo con una tostadora por 10 minutos. de ahí apagar y dejar reposar media hora. Y LISTO!!!!!!.

Ahora arme el platito lindo como le guste y acompañe con una ensalada, un jugo rico o aguita, y haga un Hummmmmmmm que rico me quedo!!!!.

Aquí unas fotitos de como le quedo de rico a mi amore. Cuidense mucho, cariños y paz, Vanesa Pino.

Recetas para limpiarnos por dentro y fuera!!!

Hola mis niños y niñas lindos (as):

Si visitaron la semana pasada mi blog Soy Natural sobre el tema de la desintoxicación, ahora les traigo 2 recetas suuuper fáciles y frescas. Estamos acostumbrados a por ejemplo tomar las sopas frías, pero esta vez aprovechando que el calor es insoportable pero a la vez queremos tomar algo ligero al almuerzo, le tenemos lo siguiente, pongan mucho ojo, porque bueno, bonito y barato es el tema de hoy, eso sí no hay valores aprox. pero les aseguro que no son para nada caros los ingredientes. Ahí les va:

SOPA DE PEPINOS Y PALTA (Para 4 personas)

Le lleva:

Ralladura de 1/2 lima o limón sutil o limón.

Jugo de 4 limas o limones enteros.

1 Cda. 1/2 de sal (ojala baja en sodio).

4 pepinos cortados en cubitos sin semillas.

2 paltas medianas cortadas en cubo.

Pimienta a gusto.

Preparación:

Más simple echarle agua, sólo mezcle todo en una de esas procesadoras o batidoras y deje que quede cremosa. Sirva con su hoja de menta o cilantro para ponerle color, y listo!!!!!!. Tiene calor y tiene hambre, pues bueno tome esta sopita!!!!, jajajaja.

ENSALADA CON DRESSING (O ALIÑO) DE ZANAHORIA Y JENGIBRE.

Le tiene:

Para el aliño

1 zanahoria grande pelada y picada.

2 chalotes picados en cubo. Para los que no sabemos, chalote es una especie hortícola que pertenece a la misma familia de la cebolla y el ajo, por lo que tiene características comunes a ambos. Así que si no encuentra, use nuestra cebolla mezclada con unos gajos de ajo.

2 cucharadas de jendibre rallado.

1 cucharada de miso blanco dulce.

2 cucharadas de vinagre de vino de arroz.

1 cucharada de aceite de sésamo tostado.

1 / 4 taza de aceite de uva.

2 cucharadas de agua.

Para la ensalada:

Una Lechuga, de preferencia escarola, sino la que tenga a mano.

Otra verdura verde como chicoria, espinacas, etc.

1/2 taza de cebolla morada cortada en juliana (en pluma).

1 palta cortada en cubos.

Mezclar en la procesadora o en una 1,2,3 la zanahoria con el chalote (recuerden el sustituto) y el jengibre hasta que estén bien picado. Ahora agregan a la procesadora los líquidos como el aceite de sésamo, las 2 cucharadas de agua, el aceite de uva (u oliva), el vinagre y el miso blanco dulce (sino tienen esto último, obvienlo).

Ahora esta salsa agregarla generosamente sobre la ensalada y chachaaaaaaann!!!, una ensalada con un toque diferente.

Así que a lucirse en todo el sentido de la palabra, y cuando sientan que no tienen ni ganas de cocinar por el calor, piense en estas refrescantes y sencillas alternativas.

A disfrutar y recuerden de comer lo más sano que puedan y de tomar mucha agua, agua de la llave o sola, nada de esas leseras con edulcorantes o aguas con sabores.

Cariños y paz para todos, Vanesa Pino.

NAVIDA, NAVIDA, QUE RICA NAVIDAD!!!

JOJOJOJOJOOOOOO!!!!, cómo lo pasaron niñas y niños???, el viejito les trajo regalitos???, compartieron con sus familias de cosas ricas y hechas con cariño????, espero que si, y a los que no tuvieron esa dicha, no se preocupen a nadie le falta dios y de aquí mis buenas vibras y cariños.

Bien yo lo pasé excelente!!!, de hecho recibí muchos regalos y todos me sirven!!!!, jajajajaja, nada de lujo, cosas sencillas que mejorarán mi vida. Y bueno obviamente cenamos delicioso gracias a la mano y la creatividad de mi esposo. No fue nada muy elaborado, pero si que estuvo buenísimo, contundente y una opción muy ingeniosa para salir de la pregunta tediosa del QUE HACER???.

Hoy no daré recetas, pero si mencionaré de que se trato mi exquisito banquete hecho por mi chef acupuntor y domador de gatas personal.

Sip esta Navidad la celebramos por decisión los dos solitos, por lo que debía ser algo sencillo pero con su toque festivo.

Primero empezamos con una entrada deliciosa, PALTA RELLENA DE QUINOA, sip una palta entera partida en dos rellena de quínoa con un toque de mostaza, y encima de esto unas tiras de pimentones asados (se pueden asar en la tostadora de su casa, pero tenga ojo este pendiente no se le vaya a quemar) y todo esto sobre una cama de lechugas picada bien fina aderezada con sal y aceite de oliva y tres palmitos enteros. Voila, aquí la obra maestra, jejejejeje:

Bueno cabe mencionar que pusimos una mesa también muy sencilla, pero con algo de romántico y espiritual con sus velas y nuestras hijas plantas, y por supuesto por ser un evento especial, una copa de vino tinto Cabernet, era rico, pero deliberamos que habíamos probado mejores.

Por último, como plato de fondo, y esto nos hace sentir un poco de vendidos, decidimos comprar de los ravioles preparados Chef. Bueno no era lo que queríamos en un 100% ya que primero, evitamos a como de lugar los productos elaborados; en segundo lugar estábamos convencidos de que nosotros, mejor dicho mi esposo lindo, podía hacerlos y espectacularmente, pero la idea era descansar y hacer fácil todo, y por último estábamos algo renuentes ya que las pastas Chef en lo personal no nos agradan (VIVA DON VITTORIO!!!) y más dudas teníamos de sus ravioles Chef. Pero al final nos llevamos una grata sorpresa, bueno no digamos que BRUUUUUTTTOOOOO QUE BUENAS QUE SON!!, pero malas no eran.

Por ser una excepción, compramos Ravioles de Espinaca con ricotta, la masa estaba buena y el relleno normal, rico, pero normal. Aparte que de verdad comimos como chanchitos porque una bandeja para dos es mucho, jajajaj aunque dice para 4, pero nosotros comemos por dos, jejejeje.

Para acompañar estos ravioles, mi esposo hizo una salsa de nueces con un toque de albahaca, aceite de oliva, con queso de cabra y ajo of course!!!. Quedo estupenda, con harto ajo como me gusta a mí!!!, tanto que cuando saludamos a un vecino, este se alejo de mi, por qué habrá sido???, jajajajaja.

Y bueno postre no hubo porque ya quedamos más que satisfechos y eso hubiese sido mucho lucho.

Bueno al día siguiente celebre con mi papi, hermanito y mi cuñadita linda pero de ese almuerzo les dejo una fotito, y decir que amo a mi familia aunque estemos algo repartidos, pero siempre los llevo y llevaré en mi corazón.

Espero de verdad que hayan podido compartir un grato momento, sólo o acompañados, pero lo más importante, con una paz interior y sentido real, no por el tema de la navidad en si, más bien porque pienso que es este uno de los momentos en que uno no piensa tan sólo en uno, y aparte está deseando el bien y esperando cosas buenas para los demás, aunque algunos lo traduzcan en compras exageradas sin sentido, pero vaya, al final esa es su forma de cariño lo queramos o no.

Ahora para el año nuevo que viene, darles mis buenas vibras, pido para mi y para todos mejorar como seres humanos, más tolerantes, respetuosos, cariñosos, creyendo en nosotros mismos, siendo seres con mucha voluntad, amor y sabiduría, y que todas las metas y sueños, se conviertan en algo real y que la superación personal sea el eje de nuestras vidas, de esa manera seremos mejores con el resto.

Muchos cariños, paz y luz para todos, son los deseos de corazón de su amiga, Vanesa Pino.

UNOS ENGAÑITOS PARA REGALAR!!!

Hola mis chicos y chicas:

Bueno ya los árboles de navidad con nieve (abran los ojos estamos en Chile con más de 30°!!), las figuritas navideñas, el vendedor ambulante vendiendo hasta su alma, la "gente bolsa", porque son una cosa así como una mezlcla entre un ser humano y un montón de paquetes con regalos, ahhh!! y no olvidemos las caras de angustias, que nos recuerdan que ya casi es......................NAVIDAD!!!!!!!!!, cueccccccccccc. En fin, seré como esas abuelitas que dicen: "Recuerden mijitos que lo más importante es la familia y estar disfrutando en paz de estas fiestas, lo material no importa!!!!!", y sip es cierto, porque en vez de estresarnos en adquirir lo más caro, lo más último, mejor nos dedicamos a hacer cosas que comúnmente no hacemos y resultar ser más agradables y deliciosas sorpresas que se pueden compartir y sacar más de una sonrisa.

Cocinar para mí es "el ritual"de fiestas de fin de año, porque es en estos tiempos en donde uno se esmera más que el simple arroz con huevo (jajajajaja me encanta, pero para estas fechas algo un poco mejor no?), ya que la idea es inspirarse y hacer algo más producido, sacar ese chef que llevamos dentro, y ver como todos saborean tu cariño hecho comida.

Hoy un engañito dulce, teniendo como protagonista a nuestro querido chocolate, mmmmmmmmmm que rico!!!. Dos recetas para hacer solita, con los niños o con la pareja, Trufas con malicia y Bombas de Chocolate. Las pueden regalar o bien tenerlas para las visitas, o como en mi caso tratar de venderlas pero al final comértelas entre tu marido maravilloso y tú, JAJAJAJAJAJA.

Sin más preámbulos, las recetas:

Trufas con Malicia (45 más menos)

Le lleva:

Chocolate semi-amargo 350 grs.

Crema 1/2 taza. Para los amigos veganos crema de soya o bien sin crema.

Manjar 1/2 taza.

Margarina vegetal una cucharada grande.

Ron, 4 tapitas.

Cacao en polvo amargo, 1/2 taza.

Coco rallado, 1/2 taza

Como se hace?:

Primero derritan el chocolate a baño maría o en el microondas (ahí no se como se hace, yo a baño maría), ojo tengan mucho cuidado de que le entre agua al chocolate, una mínima gota hecha a perder su consistencia. Mientras en otra ollita colocar la crema y una vez que hierve agregar el manjar, y revolver a fuego lento unos segundos. Reservar.

Derretir la cucharada grande de margarina con un tenedor, más bien batirla hasta que quede como cremita. Reservar.

Y es aquí donde hay que tener ojo y paciencia; uan vez derretido el chocolate, dejar que se enfríe (no que se endurezca) o que entibie, una vez eso agregar sin dejar de revolver la crema con el manjar, la margarina, y al final las 4 tapitas de ron. Seguir mezclando todo muy bien. Lleven al refrigerador por unos 20 minutos. Pasado el tiempo si toman la mezcla, esta quedo con una consistencia entre blanda, pero a la vez manejable para hacer bolitas del tamaño que quieran. Con las manos semi húmedas (todo es semi hoy, jajajaja), hacen las bolitas y las pasan ya sea por coco en un platito y pasan otras por el cacao en polvo. Y LISTO!!!!, lleven al refrigerador ojala guardados en una cajita para conservar bien y no le entren olores. Aquí unas fotos de como me quedaron.

Bombitas de chocolate (15 más menos)

Le lleva:

Chocolate semi-amargo para derretir, 350grs.

Manjar, 1 taza 1/2.

Coco Rallado, 1 taza 1/2

Pulpa de lúcuma, 5 cdas. grandes.

Como se hace?:

Es muy fácil, primero mezclen en un bol, el manjar, la lúcuma y el coco rallado, hasta hacer una pasta dura, si ven que aún está muy blanda, le ponen más coco. Lleven al congelador por unos 5 minutos, hasta que esté semi-duro, jajajajaja.

Antes o mientras hacen esto, derritan el chocolate a fuego lento. Una vez derretido, traigan la mezcla del manjar, y preparen antes una bandeja poniendo encima alusa de aluminio. Hagan bolitas con la mezcla (ojo que tendrán que lavarse las manos a cada rato porque se te pegotean, jajajaj), y con una cuchara y paciencia, la pasan por el chocolate derretido y las van poniendo sobre la bandeja con el papel aluminio (esto evita a que se peguen en la base y se desarmen), y listoooooo!!!!, llevan al refrigerador hasta que estén duritos y sirvan en abundancia a los que quieran. Aquí como me quedaron.

Buenos los valores son relativos, ya que dependerá del tipo de chocolate que quieran comprar, yo por ejemplo compré Neucober que es una marca de chocolates muy buena y no son para nada caros.

La bombitas aprox. me costaron considerando los ingredientes mencionados $2.300 pesos, y las trufas $2.000 pesos.

En todo caso como dato ¡VENDO TRUFAS Y BOMBITAS!, para regalar, así que me escriben y yo sin ningún problema les armo algo bonito y rico, y por supuesto con mucho cariño.

Les dejo muchos besos, cariños y paz, esperando estar antes del día de navidad con ustedes y darles otras cosas ricas para preparar, se despide atentamente, Vanesa Pino.

Dele a la bola 8 !!!!!

Sip a la bola 8, es que así le llaman también a los zapallitos italianos redondos, ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!, jajajajaja. Y es de esta bonita y redondeada verdura que haré mi receta el día de hoy.
Aprovechando su forma es que obviamente y no hay que tener mucha imaginación, las haremos rellenas, fácil y bonito aparte de ideal para estas épocas en donde hay que comer harto verde. Aquí la receta:


BOLA 8 rellenas con agregado de arroz integral (6 personas)

Le lleva:

6 zapallitos bola 8

2 tazas de choclo en grano.

2 cebollines con todo (hasta con las hojas verdes).

1 caluga de verdura.

2 pimentones rojos medianos.

2 zanahorias ralladas.

3 ajos.

Sal y aceite de oliva a gusto.

Para el arroz (para olla a presión):

3 tazas de arroz integral.

Sofrito de cebolla y zanahoria (ajo también)

6 tazas de agua.

1 taza de mijo (opcional. El mijo es un cereal rico en nutrientes que lo venden como comida de pájaros, jajajaja, y le da una cosa crocante a las comidas, en este caso al arroz, queda power!!!).

Manos a la obra:

Con mucho cuidado primero lavar los zapallitos y le hacemos un corte a la cabeza que nos servirá como tapita o sombrero una vez que se rellenen, bueno también la pueden botar, pero no es la idea.
Con una cuchara va sacando la pulpa del zapallo hasta que quede hueca, pero ojo no dejen el zapallo tan fino para que al cocerlos no se rompan. Esa pulpa la dejan reservada.

En una olla grande o si no en la que tengan, colocan agua hirviendo con sal (ojo con la sal) y van colocando los zapallos de a uno con cuidado. La idea es tenerlos hasta que estén semi tiernos, o sea, que el cuchillo pase suavemente el zapallo y lo sacan lo más rápido posible, sin quemarse y si tampoco dejar que se sigan cocinando por el calor que siguen emitiendo. Dejar en una bandeja para que se enfríen una pegada a la otra (así no se desarman).

Ahora hacemos el relleno que en un 1,2 por 3 está listo. En una olla o un wok caliente (y ustedddd !!!!, jajaja) ponemos aceite de oliva para freír los ajitos picados, de ahí agrega el cebollin y el pimentones previamente cortados a su pinta (manera), ya sea en cuadritos o alargado; ahora la zanahoria rallada, también el caldo maggi molido y por último la pulpa del zapallito reservado y dejar cocinando a fuego lento mezclando de vez en vez, dejando con tapa para que se cocine más rápido. Cuando esté listo que repose para que se espese un poco, ya que el zapallito bota harto jugo.

Una vez que está todo en temperatura ambiente, se disponen a rellenar los zapallitos con la mezcla. Como ven es muy sencillo y pueden rellenarlos con otras alternativas como brotes de diente de dragón, espárragos, espinacas, etc, etc.

Para el arroz en olla a presión seguir los consejos de mi marido:
1. Se hace el sofrito en la misma olla con la cebollita, zanahoria y ajo picados muy finos ya sea a mano o en una procesadora. Una vez listo introducen las 3 tazas de arroz y el agua hirviendo en la olla a presión.

2. Se cierra herméticamente la olla a presión, y se deja a fuego alto hasta que alcance la presión de trabajo.

3. Una vez alcanzada la presión de trabajo se deja a fuego mínimo por 10 minutos.eso.

4. La diferencia con la receta de los garbanzos en la olla a presión (receta pasada), aquí se deja que se termine de cocinar sólo el arroz, por lo que puede dejar por más de una hora e incluso la noche entera el arroz tapado en la olla a presión.

Para servir, coloca una bola rellena con su sombrerito y al lado su porción de arroz, hagan su ensalada favorita, sirvanse un vaso de jugo o porque no una copita, ojo una copita!!!!!, de vino tinto.

Valor aprox. de la receta (sólo los ingredientes mencionados): $2.830 apro. ($472 por persona aprox.)

Y eso es tuti por hoy, algo que saca de apuros, alimenta y es rico, que más!!!!. Les dejo besos, cariños y paz y que todo les quede muy sabroso. Vanesa Pino.

PD: La foto no la tomé yo, con tanta hambre el último plato al que le iba a tomar la fotito, me lo comí sin querer queriendo, jajajaja.

Y SE VIENE LA FRESCURA!!!!!!

Hola a todos:

No daré justificaciones y nada, así que directo al grano ya que les debo como mínimo sus dos recetas por tanto tiempo que los dejé solitos.

Y bueno con tantos días de calor dan ganas de ensaladas o platos más bien fríos pero que a la vez nos dejen satisfechos y no haya que hacer tanto esfuerzo sudando la gota gorda cocinando, verdad?, porque aunque amemos la magia en la cocina, los calores de hoy como que la atontan a una, por eso descubrí también que la mejor hora para cocinar es en la tarde, en el ocaso, sep para el día siguiente.

Por eso les traigo de lo rico y bueno, dos ensaladas y a la vez platos de fondo una a base de una legumbre muy rica y otra a base de la madre de los cereales.

Sin más palabras, la primera destacada:

ENSALADA DE GARBANZOS (para 8 personas más menos)

Le lleva:

1 kilo de garbanzos.

3 cebollines con todo.

2 pimentones chicos.

1/4 de aceitunas sevillanas sin carozo.

Una matita de cilantro picada fina.

Aceite de Oliva a gusto.

Sal y pimienta a gusto.

Opcional queso de cabra en cubos o tofú en cubos.

A preparar:

Es súper fácil chicos y salva mucho en esas tardes en que uno dice, y que hago de almuerzo?????, o bien si se quiere lucir llevando alguna ensalada al asado del amigo, aunque le diga ñoño le aseguro que esta u la otra receta va a arrasar igual, se los doy firmado ;). Si tienen olla a presión se hace lo siguiente, palabras textuales de mi esposo maravilloso quien la ocupa:

1. Se introducen los garbanzos y el agua hirviendo en la olla a presión.

2. Se cierra herméticamente la olla a presión, y se deja a fuego alto hasta que alcance la presión de trabajo.

3. Una vez alcanzada la presión de trabajo se deja a fuego mínimo por 10 minutos.
eso.

4. Y para retirarlo debes liberar presión del interior colocando la olla bajo un chorrito delgado de agua fría. Luego de un par de minutos levantas la válvula para que libere completamente la presión y puedes abrir la olla.

La pregunta es: ¿y cómo sé yo que alcanzó la presión de trabajo?... porque la válvula empieza a soltar vapor, girando y haciendo cuática. Entendimos????, me incluyo porque aún tengo una lucha pendiente con esa olla, es que vaya me trae recuerdos de mi infancia en donde en más de alguna ocasión ví como volaban a presión los porotos con rienda al techo, de verdad peligroso, jajajaja, pero no hubo nunca heridos, así que hacer lo que dijo mi esposo y todos saldrán librados, jajajaja.

Bueno la idea es que los garbanzos estén tiernecitos, no blandos, para poder mezclarlos con los otros ingredientes y no haga puré.
Aparte pican el cilantro, los pimentones en cuadritos, las olivas en rodajitas (para que se vea más abundante), los cebollines con ramita y todo, y como les decía le pueden agregar trozos de queso de cabra o tofú. Revolver y para sazonar usé sólo aceite de oliva y sal. De más está decir que la imaginación da para mucho así que ponganle su toque, pero vean que igual pueden usar legumbres y lucirse con una bella ensalada, por eso quise sacarle partido al garbanzo. Bonne apetit!!! (si lo escribí mal sorry, leánlo como suena).

RECETA 2: ENSALADA DE QUÍNOA CON VERDURAS FRÍAS (Para 6 personas):

Le lleva:

1/2 Kilo de quinoa (3 tazas).

2 Pimentones Chicos.

2 zapallitos italianos en cubos.

2 tazas de choclo.

3 cebollines con todo.

Ajo.

De nuevo 1/4 de aceitunas sevillanas sin carozzo.

Tomates y otra verdura que quiera en cubo.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Como se hace?:

Fácil y bonito mi dama y caballero, ya más práctica no le podíamos hacer la vida mi gente bella. Primero lavar la quinoa en un colador (con rejillas bien finas para que no se le escape la quínoa) y la deja secar un rato (bien seca). Después agregue a una olla aceite de oliva a gusto y agregue para sofreír sus dos ajos. Cuando ya esté bien caliente esto y la quinoa bien seca, la agrega a la olla igual como cuando se sofríe el arroz por un ratito con volumen alto hasta que la quinoa se ponga saltarina. De ahí le tengo dos alternativas o bien agrega 6 tazas de agua hirviendo o bien 6 tazas de caldo de verdura (se puede usar caldo maggi); pero yo preferí hacerlo con agua no más. Y revuelve y deja tapado y lo pone al mínimo de fuego por unos 15 a 20 minutos, por ello recomiendo estar ojo viendo como el agua es absorbida y la quinoa se va abriendo. Yo pasado los 15 minutos, la vi sin agua, revolví y probé, listo!!!!!.

Deje enfriando la quinoa, así que partió a picar las verduras en cubo y el cebollin junto con las aceitunas en rodajas finas. Hecha a cocer por unos minutos también los zapallitos, aunque hay personas que le gusta crudo.

Una vez frío revuelva con cariño y va a ver lo graneado que queda y colorido con las verduras, y he ahí, simple!!!!.

Yo he estado almorzando esto y es lo más llenador que hay, así que invente y pongan más injundia a la cosa, aprovechen la variedad de verduras y lo baratas que están en la vega o en su feria más cercana.
Lúzcanse y disfruten del calor comiendo algo rico, sano y fácil. Cariños y paz para todos, Vanesa Pino.

BONUS TRACK!!!! UN POSTRE RICO, RICO!!!!

JAJAJAJA sip como he sido tan ingrata con las recetas, por las pocas publicaciones emitidas, es que quiero regalarles otra de mis recetas, bueno no se si es mi receta, pero lo hice solita sin ninguna ayuda de ningún libro ni recetario alguno.
No tiene nombre pero es ideal para esta temporada de calor, bien fresca y sabrosa, eso si ojala la hicieran en potes individuales para que no se les desarme al servir, jajajaja, porque tiene algo de parecido al flan, pero pensé en un pie (pai, jajajaja), y me resultó esto.

TARDE CHIRIMOYADA ALEGRE (aprox. 8 porciones o más depende lo goloso, jajajaja):

Para la masa o base:

350 grs. de galletas de champagne u otra galleta que prefieran que sea eso sí liviana.

1 tazón de café con esencia de coco o algún licor rico para darle un toque (450 cc más menos ahí vaya viendo, después sabrá para que).

Para el relleno:

1 tarro de leche condensada normal o bien de soya (las venden en tiendas de productos natuarales a eso de $2.100 pesos, sip es caro, pero de vez en vez, no hace mal darse un gustito).

1 Chirimoya mediana.

4 naranjas jugosas (sacar el jugo y ralladura de las cascaras).

3 colapez o 2 cucharaditas rasas de gelatina en polvo ( también puede ser agar-agar que la encuentran en tiendas orientales, de hecho para la otra probaré con eso).


Manos al experimento:

Poner en una fuente onda las galletas molidas y agregarles el café encima hasta que queden mojadas, pero ojo que no queden más que empapadas de café, no tan aguadas. Dejar que reposen y disponer como base en los pocillos individuales o bien en una budinera y llevar al refrigerador por una media hora hasta que cuaje o se endurezca un poquito.

Para el relleno, primero pelar la chirimoya y trozarla en otro bol. Exprimir las naranjas (ojo antes rallarlas). De ahí con una procesadora, una juguera o a mano, mezclar la chirimoya con el jugo, este último agregarlo de a poco , ya que la idea es que quede cremoso y no como jugo. También pensé que se puede usar pulpa de chirimoya y de naranja, pero esta opción es más fresca y más barata, pero sirve también la pulpa.

Abrir la leche condensada (no se tiente en pasar el dedito o probar, jajajajaja), y la mezcla con la chirimoya alegre, ahhhhhh se me olvidaba, agregar la ralladura de naranja.

Por último, yo use colapez (ojo no dije colalesssssss, mal pensados, jejejeje), y eso se tiene que remojar en agua por 4 minutos y de ahí a baño maría hasta que se derrita. Una vez listo, se agrega sin dejar de revolver a la mezcla de la chirimoya-naranja-leche condensada (de soya es riquísima), y deja reposar un poco mientras va a buscar los pocillos o la budinera, y va colocando en cada uno un poco de esta mezcla.

Ojala hacerlo de un día para otro para que tome consistencia y servir por ejemplo con menta, o chocolate en salsa.

Algo fresco y no tan caro, bueno sólo la leche condensada, el resto es de lo más económico que hay.

Valor receta aprox. (incluyendo los ingredientes mencionados): $3.500 ($440 por porción aprox.).

Como se habrán dado cuenta, no hay fotos, ya que mi amorcito y yo arrasamos en dos días con tremenda fuente, estaba de chuparse los dedos!!!! uhyyyyy que horroooorrrrrr!!!!, jajajajaja, nooooo para nada, no siento culpas ni ningún arrepentimiento, disfruto ver a mi amado comiendo feliz, aparte de que la receta es de lo más sanita, jejejejeje. Eso sí a cuidarse miren que los excesos son malos. Cariños y paz, Vanesa Pino.

AL RICO PASTEL DE CARNE VEGETAL!!!!

Hola nenes y nenas:

Uffffff sé que siempre quedo en deuda con ustedes con esto de las recetas de los maravillosos platos que con tanto amor me hace mi esposo y quien tan generosamente permite que las comparta con ustedes.

El día de hoy una de sus delicias, que para muchos serían impensable de cocinar, me refiero al pastel de carne, en donde usualmente se usa la carne molida de vacuno (que de carne no tiene nada, pura grasa y porquerías y más encima un animalito sufriente).

En fin, la cosa es que gracias a la carne vegetal que encontramos en la vega en el puesto de nuestros amigos peruanos (a $2.000 el kilo, una tremenda bolsa!!!), se pudo con algo de osadía, ya que era la primera vez que mi esposo experimentaba este plato, y aparte estaba algo antojadillo con esta receta. Como agregado le tenemos su arroz integral que tomó sólo 15 minutos de cocción gracias a nuestra hija la olla a presión.

Sin más bla, bla, la receta:

PASTEL DE CARNE VEGETAL CON ARROZ INTEGRAL A LO ABUELITA (6 porciones aprox.)

Le lleva:

Para el pastel:

3 tazas de carne vegetal para hidratar (en agua hirviendo y en un bol con abundante agua).

2 huevos (de campo, si no pueden usar como nuestros amigos veganos harina de garbanzos mezclada con agua).

2 marraquetas remojadas sin corteza.

1 caldo maggi de verdura.

1 cebolla en cubitos.

2 zanahorias medianas ralladas.

1 pimentón en cubitos.

Sal de mar al ojo.

Cilantro, una matita picada fino.

Pimienta y ajinomotto a gusto.

Para el arroz:

3 tazas arroz integral.

Hojas de apio.

Medio pimentón en cuadritos.

Ajos a gusto.

Sal marina.

6 tazas de agua caliente. (ojo: cantidad de agua si la hacen en olla a presión, si la hacen en olla normal, un poco más ya que se va secando porque hay que tenerlo por 40 minutos).

Manos al pastel:

Para el pastel, primero hidratar la carne en abundante agua y por un rato largo, al igual que la marraqueta sin corteza. Mientras pique las verduras las cual las puede agregar crudas a la mezcla o bien freírlas un poco (al gusto de cada uno). Ya hidratada la carne y el pan al cual le sacamos un poco de agua con cuidado, simplemente vamos agregando y mezclando todo, o sea, el pimentón picado, el cilantro, la zanahorias, ajo, el caldo maggi molido con las manos, los huevos o la harina de garbanzos y los aliños varios. Mezclar bien y disponer en una budinera y llevar al horno medio por 30 minutos y hasta que se vea dorado por encima.

Para el arroz, bueno si no tienen integral, obviamente del normal, pero de lo contrario, realizar lo siguientes pasos ya que tiene su ciencia la cosa (para el arroz integral):

1. Dejar remojando el arroz por 2 horas como mínimo, o sea, hacer esto en la mañana antes de cocinar el almuerzo, para que le quede bien pues.

2. Pasada las dos horas, lavar y colocar a la olla, que en nuestro caso es en la olla a presión, en la cual ya se ha hecho el sofrito con el pimentón, el ajo y las hojitas de apio que le darán un sabor de campo (por eso el arroz a lo abuelita, jejejeje).

3. Y le agregan las 6 tazas de agua y cierran la olla por unos 10 minutos y hasta que llegue a presión de trabajo (cuando el pitutoto hace pssssssssssssss). Ahí lo apagan y lo dejan cocinando solito.

Y listo!!!!!, lo sirve en porciones generosas y lo acompaña con una rica ensalada a la chilena, aunque esta semana los tomates subieron harto.

Valor aprox. del plato: (sólo incluyendo los ingredientes mencionados): $2.200 pesos aprox. (350 más menos por persona).

Bueno, bonito y barato mis chicos, ahhhhhh y bien contundente. A ver como les va, de seguro muy bien porque aparte es una preparación muy fácil y rápida. Cariños y paz para todos, Vanesa Pino.